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松茸飘香迎八月
文章来源:西藏旅游网             加入时间:08-20-2010

 

 

   松茸这个名字,来源于日语,个头大的伞盖直径能达到20厘米左右,菌柄能有15厘米长,3厘米粗,难怪日本人形象地称它为“蘑菇之王”。从宫廷贵族走向平常百姓,从日本走向中国,这小小松茸可谓是长途跋涉、历经沧桑,才来到了我们的饭桌上,但是价格却仍然不菲。

         而我们现在食用的多为国产松茸,北方最有名的产地要数长白山地区,南方以云南出产的质量为优。松茸按品质分级别,不同级别的价格有相当大的差异,有的甚至相差好几倍。上好的松茸有着特殊的松叶气息弥漫在空气中,是分辨松茸好坏的一个依据。

         野生松茸在日本人眼中更是极为珍贵的食物,在古代会作为向皇亲国戚进献的贡品,即使是有钱人,每年也只能吃上一两次。尽管松茸的身价一直居高不下,但舍得为它掷金的老饕还是多的是,因为它那松茸那令人难以忘怀的口感和咬劲,还有它独特的香气以及显著的营养功效,种种都让人对它宠爱有加。

  对于这能治病能抗癌,益胃强身、健脑益智、营养丰富的松茸,怎样的烹制方法才能将其美味呈现出来,成为了许多食客的难题。不想去餐厅高消费,那就自己一道美味松茸佳肴。中式的做法,多为清汤、酥炸、鲍汁等等,不让过多的调料抢占松茸的鲜甜,简简单单,却别具风味。而西为中用的“刺身”,和日本人推崇的传统做法“土瓶蒸”汤食,则最能体现松茸的原汁原味,将松茸的鲜味发挥到了极致,余香盈口。  

        除了气味以外,选松茸应该选择菌伞未开的,伞包已打开的松茸,就已经没有了价值;再就是用手捏其茎部,硬朗则质优,如松软,那就代表里面已经长虫了。要挑到上好的松茸,可要施展火眼金睛的本领了。

        【药 名】:松菌   【来 源】:为白蘑科植物松菌的全草。   【功 效】:补肾强身、理气化痰。   【主 治】:治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。   【性味归经】:淡,温。入肾、胃二经。   【用法用量】:内服:煎汤3-10克。   【别 名】:松茸、青岗菌(四川)   【动植物资源分布】:分布吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南、西藏。

   

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